פרדס מציגה מטבח ישראלי חדש ומתפתח. התפריט נותן במה למבחר המרהיב של התוצרת והיצרנים המקומיים ונשען על מנות מסורתיות בביצוע עכשווי, בפרשנות אישית של השף ברק אהרוני.
אנחנו מגישים תפריט צהרים וערב עם אופציה לבילוי קליל של יין קוקטייל ומנות קטנות, סביב הבר המרכזי. המסעדה ממוקמת בקומת הכניסה למתחם האירוח ג'ורג' תל אביב ופתוחה לקהל הרחב.
שף ברק אהרוני פיתח את הגישה והסגנון האופייניים לו לאורך דרכו המקצועית במסעדות תל אביב ומסעותיו בארץ ובעולם, תוך התעמקות בתרבויות האוכל השונות. הבסיס עליו מושתת הבישול שלו הוא המטבח הים תיכוני, השפעות המטבח הערבי המקומי והמטבח האישי עליו גדל
שף ברק אהרוני פיתח את הגישה והסגנון האופייניים לו לאורך דרכו המקצועית במסעדות תל אביב ומסעותיו בארץ ובעולם, תוך התעמקות בתרבויות האוכל השונות. הבסיס עליו מושתת הבישול שלו הוא המטבח הים תיכוני, השפעות המטבח הערבי המקומי והמטבח האישי עליו גדל: טוניסאי מצד אמו ופרסי מצד אביו. עושר התרבויות והטכניקות הקולינריות אליהן נחשף, מאפשר לו לנוע בין סגנונות בישול מסורתיים לטכניקות בישול מודרניות ולשלב את כולן בנוחות. המטבח של ברק מתבסס על תוצרת החקלאות המקומית המשובחת והיצרנים המקומיים. שפתו הקולינרית של ברק עזת טעם, מעודנת ומוקפדת בביצוע ועשירה במרקמים. במסעדת פרדס, ברק אהרוני מציג מטבח בוגר, ובו גרסאות אישיות למנות מסורתיות לצד מנות יצירתיות – מטבח ישראלי מודרני בשפתו.
גליה יוצרת ומובילה קונספטים קולינריים בתחנות שהן אבני דרך בעולם הקולינריה הישראלי.
היא תיירת קולינרית בלתי נלאית, חוקרת את הקולינריה הבינלאומית ומלווה את הסצנה המקומית במשך 30 השנים האחרונות.
את לימודיה הפורמליים עשתה בתחום האמנות והעיצוב ב
– Corcoran school of art, Washington DC
ובמחלקה לעיצוב טקסטיל בשנקר,
ומאז שהיא זוכרת את עצמה היא מחברת בין אסתטיקה, תוכן קולינרי, בישול וחוויה.
השילוב בין התחומים הוביל את גליה לקריירה ארוכת שנים בתחום המסעדנות והאירוח. היא הקימה וניהלה חברות קייטרינג, מסעדות ומחלקות מזון ומשקאות מהטובות בישראל, יצרה קונספטים לעסקים בעלי תוכן קולינרי ומסגננת סביבות אוכל. ב"ג'ורג"' תל אביב היא אחראית על תכנון והקמת מחלקת המזון והמשקאות, בשיתוף עם שף ברק אהרוני
רן, הגיע למשימת הקמת וניהול מסעדת פרדס לאחר ניסיון רב בניהול מסעדות מסוגים שונים בתל אביב. חדר אוכל, אסיף, טוטו, הם רק חלק מהמסעדות אותן רן הקים וניהל. עם תואר שני במנהל עסקים וניסיון עשיר כמסעדן, רן מלא תשוקה לספק חוויות קולינריות יוצאות דופן.
רן מביא אתו לפרדס ניסיון רב בתחומי הטמעת מערכות והתייעלות תפעוליות, אבל התשוקה אמיתית שלו נמצאת
בבנייה והכשרה של הצוותים, רן מאמין בטיפוח סביבת עבודה שיתופית, בהענקת ידע מקצועי והדרכה צמודה לכל עובד, כדרך ליצירת מחויבות של הצוות האחד לשני, ולרעיון של חוויית אירוח אישית ואינטימית.
מחוץ לשעות העבודה, רן נהנה מטיולים ארוכים עם כלבתו האהובה נינה בחוף הים, לטענתו במהלך הטיולים האלה
מגיעים אליו מרבית הרעיונות הטובים ביותר.
תומאס ואן ציון ,תומאס מגיע לפרדס לאחר שנים של מיקסולוגיה ועבודת בר בישראל ובשבדיה, הכנת קוקטייל טוב זו עדיין התשוקה הגדולה שלו, בשנים האחרונות התמקד בניהול ברים במסעדות ובתי מלון.
גליה יוצרת ומובילה קונספטים קולינריים בתחנות שהן אבני דרך בעולם הקולינריה הישראלי.
היא תיירת קולינרית בלתי נלאית, חוקרת את הקולינריה הבינלאומית ומלווה את הסצנה המקומית במשך 30 השנים האחרונות.
את לימודיה הפורמליים עשתה בתחום האמנות והעיצוב ב
– Corcoran school of art, Washington DC
ובמחלקה לעיצוב טקסטיל בשנקר,
ומאז שהיא זוכרת את עצמה היא מחברת בין אסתטיקה, תוכן קולינרי, בישול וחוויה.
השילוב בין התחומים הוביל את גליה לקריירה ארוכת שנים בתחום המסעדנות והאירוח. היא הקימה וניהלה חברות קייטרינג, מסעדות ומחלקות מזון ומשקאות מהטובות בישראל, יצרה קונספטים לעסקים בעלי תוכן קולינרי ומסגננת סביבות אוכל. ב"ג'ורג"' תל אביב היא אחראית על תכנון והקמת מחלקת המזון והמשקאות, בשיתוף עם שף ברק אהרוני
רן, הגיע למשימת הקמת וניהול מסעדת פרדס לאחר ניסיון רב בניהול מסעדות מסוגים שונים בתל אביב. חדר אוכל, אסיף, טוטו, הם רק חלק מהמסעדות אותן רן הקים וניהל. עם תואר שני במנהל עסקים וניסיון עשיר כמסעדן, רן מלא תשוקה לספק חוויות קולינריות יוצאות דופן.
רן מביא אתו לפרדס ניסיון רב בתחומי הטמעת מערכות והתייעלות תפעוליות, אבל התשוקה אמיתית שלו נמצאת
בבנייה והכשרה של הצוותים, רן מאמין בטיפוח סביבת עבודה שיתופית, בהענקת ידע מקצועי והדרכה צמודה לכל עובד, כדרך ליצירת מחויבות של הצוות האחד לשני, ולרעיון של חוויית אירוח אישית ואינטימית.
מחוץ לשעות העבודה, רן נהנה מטיולים ארוכים עם כלבתו האהובה נינה בחוף הים, לטענתו במהלך הטיולים האלה
מגיעים אליו מרבית הרעיונות הטובים ביותר.
תומאס ואן ציון ,תומאס מגיע לפרדס לאחר שנים של מיקסולוגיה ועבודת בר בישראל ובשבדיה, הכנת קוקטייל טוב זו עדיין התשוקה הגדולה שלו, בשנים האחרונות התמקד בניהול ברים במסעדות ובתי מלון.
