פרדס מציגה מטבח ישראלי חדש ומתפתח. התפריט נותן במה למבחר המרהיב של התוצרת והיצרנים המקומיים ונשען על מנות מסורתיות בביצוע עכשווי, בפרשנות אישית של השף ברק אהרוני.
אנחנו מגישים תפריט צהרים וערב עם אופציה לבילוי קליל של יין קוקטייל ומנות קטנות, סביב הבר המרכזי. המסעדה ממוקמת בקומת הכניסה למתחם האירוח ג'ורג' תל אביב ופתוחה לקהל הרחב.
שף ברק אהרוני פיתח את הגישה והסגנון האופייניים לו לאורך דרכו המקצועית במסעדות תל אביב ומסעותיו בארץ ובעולם, תוך התעמקות בתרבויות האוכל השונות. הבסיס עליו מושתת הבישול שלו הוא המטבח הים תיכוני, השפעות המטבח הערבי המקומי והמטבח האישי עליו גדל
שף ברק אהרוני פיתח את הגישה והסגנון האופייניים לו לאורך דרכו המקצועית במסעדות תל אביב ומסעותיו בארץ ובעולם, תוך התעמקות בתרבויות האוכל השונות. הבסיס עליו מושתת הבישול שלו הוא המטבח הים תיכוני, השפעות המטבח הערבי המקומי והמטבח האישי עליו גדל: טוניסאי מצד אמו ופרסי מצד אביו. עושר התרבויות והטכניקות הקולינריות אליהן נחשף, מאפשר לו לנוע בין סגנונות בישול מסורתיים לטכניקות בישול מודרניות ולשלב את כולן בנוחות. המטבח של ברק מתבסס על תוצרת החקלאות המקומית המשובחת והיצרנים המקומיים. שפתו הקולינרית של ברק עזת טעם, מעודנת ומוקפדת בביצוע ועשירה במרקמים. במסעדת פרדס, ברק אהרוני מציג מטבח בוגר, ובו גרסאות אישיות למנות מסורתיות לצד מנות יצירתיות – מטבח ישראלי מודרני בשפתו.
רן, הגיע למשימת הקמת וניהול מסעדת פרדס לאחר ניסיון רב בניהול מסעדות מסוגים שונים בתל אביב. חדר אוכל, אסיף, טוטו, הם רק חלק מהמסעדות אותן רן הקים וניהל. עם תואר שני במנהל עסקים וניסיון עשיר כמסעדן, רן מלא תשוקה לספק חוויות קולינריות יוצאות דופן.
רן מביא אתו לפרדס ניסיון רב בתחומי הטמעת מערכות והתייעלות תפעוליות, אבל התשוקה אמיתית שלו נמצאת
בבנייה והכשרה של הצוותים, רן מאמין בטיפוח סביבת עבודה שיתופית, בהענקת ידע מקצועי והדרכה צמודה לכל עובד, כדרך ליצירת מחויבות של הצוות האחד לשני, ולרעיון של חוויית אירוח אישית ואינטימית.
מחוץ לשעות העבודה, רן נהנה מטיולים ארוכים עם כלבתו האהובה נינה בחוף הים, לטענתו במהלך הטיולים האלה
מגיעים אליו מרבית הרעיונות הטובים ביותר.
אביתר התאהב בתחום היין כבר כשהיה מלצר צעיר במסעדת מונא בירושלים, שם החל דרכו בתחום המסעדנות ושם נחשף לראשונה לקסם היין.
לפני הגעתו לפרדס, אביתר הקים וניהל את מחלקות היין במסעדות מובילות בתל אביב, כמו : טוטו, בר 51 וקבוצת המסעדות של אייל שני.
ההדרכות המקצועיות, העברת הידע ואהבת התחום לצוותים ולאורחי המסעדות הוא החלק האהוב עליו במסגרת תפקידו כמנהל המחלקה. לצד תפקידו בג׳ורג׳ ובפרדס הוא מוביל סדנאות וטיולי השראה בתחום היין.
ארזי מגיע לג׳ורג׳ ולפרדס עם ניסיון רב שנים בתחום האירוח, כמנהל ברים במיטב המסעדות וברי הקוקטייל המובילים בתל אביב, הוא הקים יחד עם היינן אייל דרורי את מותג האלכוהול המקומי ״מולי -בית למשקאות משכרים״, ביחד הם יצרו משקאות אלכוהוליים ארטיזינליים מקוריים עם רקע היסטורי מקומי.
ארזי מקפיד לעדכן תדיר את תפריטי המשקאות בג׳ורג׳ ובפרדס, הוא אמון על יצירת קוקטיילים חדשים וייחודיים, ומכשיר צוותים מקצועיים בתחום האלכוהול והקוקטיילים, כדי לייצר חוויית אירוח סביב הנושא הקרוב לליבו.
רן, הגיע למשימת הקמת וניהול מסעדת פרדס לאחר ניסיון רב בניהול מסעדות מסוגים שונים בתל אביב. חדר אוכל, אסיף, טוטו, הם רק חלק מהמסעדות אותן רן הקים וניהל. עם תואר שני במנהל עסקים וניסיון עשיר כמסעדן, רן מלא תשוקה לספק חוויות קולינריות יוצאות דופן.
רן מביא אתו לפרדס ניסיון רב בתחומי הטמעת מערכות והתייעלות תפעוליות, אבל התשוקה אמיתית שלו נמצאת
בבנייה והכשרה של הצוותים, רן מאמין בטיפוח סביבת עבודה שיתופית, בהענקת ידע מקצועי והדרכה צמודה לכל עובד, כדרך ליצירת מחויבות של הצוות האחד לשני, ולרעיון של חוויית אירוח אישית ואינטימית.
מחוץ לשעות העבודה, רן נהנה מטיולים ארוכים עם כלבתו האהובה נינה בחוף הים, לטענתו במהלך הטיולים האלה
מגיעים אליו מרבית הרעיונות הטובים ביותר.
אביתר התאהב בתחום היין כבר כשהיה מלצר צעיר במסעדת מונא בירושלים, שם החל דרכו בתחום המסעדנות ושם נחשף לראשונה לקסם היין.
לפני הגעתו לפרדס, אביתר הקים וניהל את מחלקות היין במסעדות מובילות בתל אביב, כמו : טוטו, בר 51 וקבוצת המסעדות של אייל שני.
ההדרכות המקצועיות, העברת הידע ואהבת התחום לצוותים ולאורחי המסעדות הוא החלק האהוב עליו במסגרת תפקידו כמנהל המחלקה. לצד תפקידו בג׳ורג׳ ובפרדס הוא מוביל סדנאות וטיולי השראה בתחום היין.
ארזי מגיע לג׳ורג׳ ולפרדס עם ניסיון רב שנים בתחום האירוח, כמנהל ברים במיטב המסעדות וברי הקוקטייל המובילים בתל אביב, הוא הקים יחד עם היינן אייל דרורי את מותג האלכוהול המקומי ״מולי -בית למשקאות משכרים״, ביחד הם יצרו משקאות אלכוהוליים ארטיזינליים מקוריים עם רקע היסטורי מקומי.
ארזי מקפיד לעדכן תדיר את תפריטי המשקאות בג׳ורג׳ ובפרדס, הוא אמון על יצירת קוקטיילים חדשים וייחודיים, ומכשיר צוותים מקצועיים בתחום האלכוהול והקוקטיילים, כדי לייצר חוויית אירוח סביב הנושא הקרוב לליבו.
